|
Vyučující
|
-
Zatloukal Marek, RNDr. Ph.D.
-
Grúz Jiří, Mgr. Ph.D.
-
Hényková Eva, Mgr. Ph.D.
|
|
Obsah předmětu
|
Význam výživy. Základní složky výživy. Anatomie a fyziologie trávicí soustavy. Energetická bilance. Energetický příjem a výdej. Bazální metabolismus. Metabolismus základních živin (sacharidy, bílkoviny, tuky). Minerální a stopové prvky ve výživě, regulace vody v těle a pitný režim. Vitamíny - rozdělení, zdroj, vstřebávání, význam pro organismus. Funkční potraviny, potravinové doplňky a základní skupiny nutraceutik. Biologická dostupnost, degradace a mechanismus účinku nutraceutik. Metody stanovení antioxidačních vlastností potravin. Biopotraviny, vnější (extrinsic) a vnitřní (intrinsic) determinanty kvality. Vliv post-produkčních technologií na nutriční hodnotu potravin a obsah chemoprotektivních látek. Produkce geneticky modifikovaných potravin, možnosti využití v praxi a etické hledisko. Potravinová aditiva. Alternativní zdroje výživy. Současná a připravovaná legislativa v oblasti potravin.
|
|
Studijní aktivity a metody výuky
|
|
Přednášení
|
|
Výstupy z učení
|
Význam výživy. Anatomie a fyziologie trávicí soustavy. Metabolismus základních živin.
Znalost z oblasti výživy člověka a dietetiky. Znalosti posluchačů základních poznatků o racionálním přístupu k výživě člověka. V rámci přednášek jsou diskutovány vnitřní faktory a specifické stavy ovlivňující výživu, dále základní složky výživy a jejich fyziologické funkce a vnější faktory ovlivňující výživu lidského organismu.
|
|
Předpoklady
|
nespecifikováno
|
|
Hodnoticí metody a kritéria
|
Známkou
75% úspěšnost u písemného testu
|
|
Doporučená literatura
|
-
Fořt, P. (2004). Výživa pro dokonalou kondici a zdraví. Grada Publishing, Praha.
-
Havlick, H.D. (2001). Functional foods: science or marketing?. JANA 9 (4).
-
Houston, M.C. (2003). The role of antioxidants in the prevention and treatment of coronary artery disease. JANA 17 (6).
-
Lotter, D. (2003). Organic Agriculture. Journal of Sustainable Agriculture 21(4).
-
Pánek, J. (2002). Základy výživy. Svoboda servis, Praha.
|